Од Лерин со љубов: Сè за латинската (флеринска) пиперка – слатката тајна на есенската трпеза

Нема ништо поубаво од мирисот на печени пиперки кој се шири во доцното лето и навестува богата домашна трпеза. Додека кај нас крал на ајварот е куртовскиот пипер, веднаш преку границата, во леринскиот крај, владее нејзината блиска „роднина“ – Флеринската пиперка, која кај нас често ја нарекуваат и латинска пиперка.

Оваа пиперка е вистинско кулинарско богатство со заштитено географско потекло (PDO) во Европската Унија. Името го носи по градот Лерин (Флорина) во областа Западна Македонија во Грција. Но, што ја прави толку посебна и зошто е омилена во домашната кујна?

Исклучителен вкус и препознатлив изглед

Латинската пиперка лесно ќе ја препознаете по нејзиниот специфичен издолжен, плоснат облик кој потсетува на рог од бик и достигнува должина до 20 сантиметри. Својата препознатлива, длабока црвена боја ја добива дури по средината на август кога целосно созрева. Она што ја издвојува е нејзиното дебело, месно тело и исклучително слаткиот вкус – оваа пиперка воопшто не е лута, туку има полна и богата арома која се засилува при термичка обработка.

Магија во домашната кујна

Поради својата текстура и сладост, латинската пиперка е неверојатно разновидна за готвење домашни јадења:

• Печење на скара и во рерна: Нејзиниот дебел лушпест дел е совршен за печење. Кога ќе се излупи, се претвора во највкусната есенска салата, зачинета со маслиново масло, лук и магдонос.
• Традиционално полнење: Поради својата големина, таа е идеална за полнење со ориз и месо, но локален специјалитет кој мора да го пробате е пиперка полнета со парчиња кремасто фета сирење и потпечена во рерна.
• Зимница за мерак: Често се конзервира во тегли како дел од традиционалната туршија или маринирана во масло и оцет, за да го зачува вкусот на летото во текот на целата зима.

Нашиот магазин е катче каде што ја славиме токму ваквата традиционална храна подготвена со многу љубов. Влезете во нашата кулинарска еволуција, пронајдете го вашиот следен омилен рецепт и внесете го мирисот на домашната кујна во вашиот дом!