Јан 1, 2026
Научниците пронајдоа замена за какаото за чоколади
Растението расне и во Македонија
Климатските промени сè повеќе им се закануваат на посевите од какао, а чоколадото сè повеќе се опишува како еден вид „климатски барометар“.
Околу 60 проценти од светското какао доаѓа од Западна Африка, особено од Брегот на Слоновата Коска и Гана, земји со топла и влажна клима, каде што периодите на обилни врнежи од дожд се менуваат со кратки суши.
Сепак, последните две години донесоа драматичен пад на производството, до 40 проценти.
Последиците се веќе видливи. Цените на чоколадото го достигнаа највисокото ниво од 1970-тите, а експертите предупредуваат дека до 2050 година светот би можел да се соочи со сериозен недостиг на какао.
Климатски промени
Иако нелегалното рударство на злато, староста на дрвјата или шверцот се споменуваат како причини за проблемот, истражувањата покажуваат дека клучната причина се екстремните и непредвидливи временски услови.
За секој степен Целзиусов пораст на температурата, атмосферата може да задржи околу седум проценти повеќе влага, што доведува до посилни поројни дождови. Ова предизвикува задржување на водата во почвата, ерозија и ширење на габични заболувања кои ги уништуваат посевите со какао.
Научниците пронајдоа алтернатива во рогачот. Ова растение, од медитеранските региони, е познато по својата висока отпорност на суша и високи температури, со минимални потреби за вода. По печењето, рогачот ослободува арома слична на какаото, но неговиот вкус не е целосно идентичен. За да го променат ова, истражувачите развија две техники базирани на употреба на ензими, кои ја подобруваат горчината и природната сладост на растението.
За разлика од агресивните хемиски методи, овој пристап е едноставен, еколошки и бара минимална обработка.
Научниците веруваат дека подобрениот вкус на рогачот би можел да ги охрабри производителите да го користат во производи традиционално направени од какао, како што се чоколадни плочки, какао во прав и пијалоци.
Доколку оваа практика се применуваше на поголем обем, зависноста на индустријата од какао би можела значително да се намали, правејќи ги синџирите на снабдување поотпорни на климатските промени и болестите на културите.
More Details